Управление предприятием общественного питания. Учебник

Учебник составлен в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Поварское и кондитерское дело» (ТОП-50), по дисциплине «Управление предприятием общественного питания и контроль деятельности подчиненного персонала» В учебнике освещены основы управления в общественном питании, принципы и виды планирования работы исполнителей. Предназначено студентам среднего профессионального образования, практикующим работникам.