Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник

Учебник составлен в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Поварское и кондитерское дело». Предназначено для студентов и практикующих работников предприятий внедомашнего питания. В учебнике даны рецепты и технологии приготовления на новые изделия еще не вошедшие в «Сборник рецептур мучных кондитерских изделий»