Ресторанные ведомости №01/2018

В номере журнала «Ресторанные ведомости» январь 2018: [b]Тема:[/b] Персонал Новое поколение сотрудников: как с ними работать? [b]Cover Story[/b] [i]Шесть заповедей Ланкина[/i] Вячеслав ЛАНКИН, мотор российской барной индустрии, совладелец московских заведений Delicatessen и «Кафе Юность», рассказал, как ему удалось за 15 лет не расплеваться с партнерами по бизнесу, с чего начинается поиск инвестора и что такое свобода. [b]Также в номере:[/b] Учтивость персонала, которая раздражает гостя Грамотное меню — не только набор блюд Фудкорты нового образца Как живут официанты в Европе и США Справедливое распределение чаевых Составляем грамотный бриф для дизайнера Анализ конкурентной среды: делаем по правилам Инновации — благо или вред Новогоднее послевкусие — блюда из хвои